こんにちは、國枝ゼミのお魚グループです。

突然ですが、皆さんはお魚をどのくらいの頻度で食べていますか？

残念なことに、日本人の魚の摂取量は肉に抜かれてからその差は拡大するばかりで、「魚離れ」は益々進んでいるようです。

そこで、このグループでは、魚離れに至った経緯や魚離れが私たちの健康や食生活、地域文化等にもたらす影響について考えたり、さまざまな魚介類の特性や誰でも気軽に調理できる美味しいレシピの提案などをしていきたいと思います。

特に、あまり魚を食べない若い人たちに、美味しいお魚の魅力に気づいてもらえたら嬉しいです！

さて、本日紹介するのは鯛です。

「真鯛」「血鯛」「甘鯛」「黒鯛」等々、鯛と名前がついている魚はなんと200種類以上もありますが、一般的に食卓に上がるのは真鯛です。

日本では古くから、真鯛は縁起のいい魚としてお祝いの席に欠かすことはできないものでした。立派な姿とその美味しさを知れば、まさに晴れの日に相応しい魚であることを実感できます。

真鯛の特徴として、天然の真鯛は鮮やかな赤色をしていますが、養殖は少し色がくすんでいます。ちなみに、写真は私が釣り堀で釣った養殖の鯛です。

お魚